社員インタビュー
ここには、仕事に飽きない
環境がある。
10年以上働いてきたから、
断言できます。
T.T.2009年新卒入社
フーズカンパニー
外食事業部
5 CROSSTIES COFFEE グランスタ東京店 店長
- プロフィール
- 大学時代に野球場で接客販売のアルバイトをしていて、飲食業界に興味を持つように。就職活動で幅広い業界での選考に進む中で、エキナカへの可能性に興味が出たのと、交流した社員が皆温かく、入社を決める。将来は独立して自分のお店を持ちたいという目標があったが、チャンスが多い会社の環境を楽しみ、次なるステップアップを考えている。
- 経歴・異動歴
- 入社後は東京と千葉のベックスコーヒーショップ4店舗で経験を積み、2年目に静岡の店舗で店長に就任。その後2店舗での店長経験を経て、2017年8月からはJR東日本グループ会社に出向。デベロッパー業務を2年間経験する。出向終了後、5 CROSSTIES COFFEEへ。上野店のリニューアルオープンに携わった後、現在の店舗へ。今はBOOK COMPASS CAFE ecute東京店も兼任する。
店長職も別会社への出向も、
積極的に手を挙げて、経験できました。
“飲食業界で長年活躍するのは難しい”。これは就職活動中の方であれば、よく耳にすることだと思います。しかし、当社に関しては異なります。「こんなキャリアを歩みたい」という想いを普段から上司や周りに伝え、努力を続けることでそのチャンスが巡ってくる環境なのです。私も定期的にステップアップの機会をいただき、幅広い業務を経験しました。
入社2年目で、関東圏外に出店する店舗の店長として「挑戦してみるか？」とチャンスを貰うことができたのも、「一番大きな店舗を運営したい」と強く想い、努力を続けアピールしたからです。店長として成果を出し続け、大型店舗である立川店の店長の際は、店舗売上だけではなく、人件費や食材費などを抑え、利益率が高い店舗として全社表彰もいただきました。次の目標を探していたところ、JR東日本グループの駅ビル運営会社への出向の話があり、手を挙げました。これまでとは異なり、駅ビルに入るテナントさまの店舗が売上を向上するための営業施策の考案や、館内リニューアル、世界的有名コーヒー店の誘致など、ここでも幅広い経験をさせてもらいました。出向終了後も、カフェ業態のブランドリニューアル業務に携わるなど、本当に濃厚であっという間の10年間。他社であれば、こんな経験はできなかったと思います。
2021年4月から4社が統合し、クロスステーションになりました。これまで以上に柔軟に、幅広いキャリアに挑戦できることでしょう。活躍のチャンスは無数に拡がっています。
繁盛店をつくる秘訣は、
“一緒に働くスタッフが楽しめるお店”にすること。
長年に渡り複数店舗の運営に携わり、店舗の経営において一番大事だと確信しているのが、「働くスタッフの笑顔が多い店舗」にすることです。飲食店はホールスタッフやキッチンスタッフなど、一緒に働くアルバイトスタッフの協力があってこそ成り立ちます。全てのスタッフがストレスなく楽しく働いてもらうことが一番。接客って、自分達が「楽しい！」という気持ちになれないとお客さまにも伝わらないし、つまらない店舗だと思われてしまいます。飲食店の接客も見方を変えればアートの1つ。「どうやってお客さまに楽しんでもらおうか？」と一人一人のスタッフが考えて行動すれば、マニュアルを超えた良い接客ができます。楽しく居心地の良い店舗だとお客さまに伝われば、リピーターとなって再びご来店いただけるようになるのです。お店の売り上げも、自然に後からついてきます。不思議ですが、どんな経営ノウハウよりも効果的だと実感してます。
あと、これを読んでくれている皆さんの中にも、“アルバイト先の店長が休めなくて疲れている”と感じることがあるかもしれませんが、当社では休みもきちんと取れています。自分自身でどのように店舗を経営するかを早くから任されることは、裁量も大きく、自分の理想とする店舗運営ができます。困ったらいつでもサポートしてくれる上司や仲間もいますし、相談にも乗ってくれます。もちろん私も相談に乗りますので！
クロスステーションだからできる、実現したいエキナカは？
今グランスタ東京で働いていますので、フーズカンパニーやリテールカンパニーが運営する店舗とデベロップメントカンパニーのショップさまと連動したキャンペーンができたらと思っています。例えば、5 CROSSTIES COFFEEのレシートを他店に持っていくと割引になる、など。いわゆる“ショップの買い回り”の連携ができたら、面白いのではないでしょうか。あと、私のこれまでのキャリアでいろんな経験を積めたように、今後はカンパニー間で積極的な人事交流が生まれれば、クロスステーション全体として、人材のスキルアップにつながっていくと思います。
（2021年12月 取材当時の内容になります）