「おいしい」から未来を考える、エキナカで始まるサステナブルな選択

いつものエキナカで「おいしく食べる」ことが、そのまま「ちょっといい未来を考える」きっかけにつながる。そんな体験を提案したのが、エキュートエディションなどの計11施設で開催された「Sustainable Menu Campaign」です。
「お客さまに美味しいものを食べていただくことで、持続可能な社会の実現への貢献に向けて、改めて地球環境を考えるきっかけ創り」をテーマに、施設の垣根を越えショップ同士がコラボレーションし「サステナブル」なオリジナル限定メニューが登場しました。

今回の取り組みのポイントは、異業種同士のショップがコラボレーションし、新たな価値ある一品へと昇華させたことです。例えば、漁業活性化の鍵となる低利用魚と、食料自給率向上が課題の国産小麦を組み合わせて、フィッシュフライのサンドイッチにしたり、有償で廃棄されるコーヒーの引き殻とレモンやライムの絞りかすをアップサイクルして、廃棄されてしまうものを無駄にしないクラフトジンを作るなど、アイディアと手間をかけた商品を多数開発しました。

これまで廃棄されていたり、価値が見過ごされていた食材が、環境問題に貢献するという共感のもとショップ同士が協力し合うことによって「おいしい」メニューに生まれ変わる。このキャンペーンでは、お客さまに「おいしい」という選択肢を提供すると同時に、フードロス削減や国内の食料自給率の問題などの、未来を考えるという選択肢も提案しました。

「Sustainable Menu Campaign」特設サイト

「Sustainable Menu Campaign」の特設サイトを開設し、各開発商品の詳細情報や、商品開発者の想いを聞けるオリジナルのインタビュー動画などを掲載しています。ぜひご覧ください。

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